Ферментация. Лекция Диего Прадо.
Перевод: Антон Абрезов
Друзья, у нас сегодня появилась уникальная возможность увидеть часть лекции знаменитого шефа и профессора ферментации Диего Прадо из Баского кулинарного центра, которая проходила совсем недавно в конце февраля в стенах школы SVCH (Санкт-Петербург). Это настоящее сокровище для тех, кто хочет узнать о всех аспектах ферментации и погрузиться в тему.
Диего Прадо, невероятно опытный и сильный шеф, работающий вот уже как 5 лет в Basque Culinary Center (San Sebastian) делится своими знаниями очень открыто, уверенно. Такие полезные поварские лекции - большая редкость в общем доступе. Скорее смотрим!
За предоставленный материал огромная благодарность Игорю Шугаеву. Канал Игоря на youtube: https://www.youtube.com/channel/UC9zgu19zOhZXiV6bqvwtRYw
Кстати, есть возможность посетить мастер-классы Диего вживую и пройти обучение в самом Баском кулинарном центре:
Кому интересно, переходите сюда: https://the-chef.ru/blog/obuchenie-v-baskskom-kulinarnom-tsentre-2019/